Food Science and Technology

Tập đoàn Herbstreith & Fox nổi tiếng trên toàn thế giới với vai trò là nhà sản xuất pectin chất lượng cao cho ngành thực phẩm và phi thực phẩm. Tài liệu rât hay về ứng dụng của phụ gia quan trọng này trong quá trình sản xuất kẹo Gum và kẹo Jelly. Trong tài liệu có 1 số công thức và quy trình sản xuất cơ bản về kẹo Jelly và Gum để các bạn có thể tham khảo, tự làm ở nhà hoặc phòng thí nghiệm.

42 cau hoi de thi PGTP.doc Học phần cung cấp những kiến thức về Các loại chất phụ gia được phép sử dụng trong chế biến nông sản thực phẩm. Các phương pháp sử dụng các chất phụ gia trong quá trình chế biến, bảo quản và lưu thông các sản phẩm thực phẩm trên thị trường. Khả năng gây độc hại của chất phụ gia thực phẩm . Các chất trợ giúp thường được sử dụng trong quá trình chế biến thực phẩm